Viene prodotto con parti scelte di spalla, mondate del grasso in eccesso e tendini, e pancetta di suino cubettata. All’impasto viene aggiunto sale, pepe in grani e vin brulè precedentemente marinato con aglio di Caraglio (Presidio Slow Food). Una volta insaccato in budello di suino filzetta (continuazione del budello gentile) naturale, il salame è legato a mano con spago in fibra naturale e stagionato per almeno 30 giorni.
CONSIGLI/CURIOSITA’ Se affettato al coltello, con un taglio obliquo “a becco di flauto”, esprime tutto il suo sapore delicato.
Spedizione gratuita per ordini superiori a € 120
Tutti gli articoli vengono confezionati sottovuoto, per garantirne una perfetta conservazione, prolungarne nel tempo la durata ed essere eventualmente già pronti per essere refrigerati e utilizzate in seguito. È utile ricordare che in assenza di ossigeno la carne si scurisce, ma dopo pochi minuti dall’apertura della busta tornerà del colore naturale. Il peso delle porzioni è da considerarsi il MINIMO GARANTITO; ci impegniamo al massimo per produrre le porzioni della grammatura indicata, ma lavorando in maniera artigianale a mano, il peso finale potrebbe differire in eccesso da quello indicato; in questo caso il cliente non dovrà nulla in termini di costi per colmare la differenza. La differenza la offriamo noi! Le referenze proposte sono in porzioni standard. Per avere info su altre pezzature e i relativi prezzi chiamare 0172 726178 o scrivere a ordini@lagranda.it
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