Prodotto con parti magre della spalla di suino, mondate del grasso in eccesso e tendini, con l’aggiunta di lardelli dadolati. All’impasto vengono aggiunti sale, spezie e Vin Brulè marinato con Aglio di Caraglio (Presidio Slow Food). E’ insaccato in budello naturale e quindi cotto a vapore per diverse ore a bassa temperatura, per renderlo morbido e gustoso. Ha un sapore dolce e delicato, leggermente speziato con una nota di chiodi di garofano.
CONSIGLI/CURIOSITA’ E’ una specialità contadina Piemontese, la merenda che accompagnava una scampagnata domenicale o una giocata a carte nelle trattorie. Originariamente, come tanti piatti piemontesi, rappresentava la versione povera del salame crudo, preparato con gli scarti e le rifilature del suino. Oggi è una vera e propria prelibatezza da presentare dadolato in accompagnamento a un bicchiere di rosso locale.
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Tutti gli articoli vengono confezionati sottovuoto, per garantirne una perfetta conservazione, prolungarne nel tempo la durata ed essere eventualmente già pronti per essere refrigerati e utilizzate in seguito. È utile ricordare che in assenza di ossigeno la carne si scurisce, ma dopo pochi minuti dall’apertura della busta tornerà del colore naturale. Il peso delle porzioni è da considerarsi il MINIMO GARANTITO; ci impegniamo al massimo per produrre le porzioni della grammatura indicata, ma lavorando in maniera artigianale a mano, il peso finale potrebbe differire in eccesso da quello indicato; in questo caso il cliente non dovrà nulla in termini di costi per colmare la differenza. La differenza la offriamo noi! Le referenze proposte sono in porzioni standard. Per avere info su altre pezzature e i relativi prezzi chiamare 0172 726178 o scrivere a ordini@lagranda.it
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