{"id":28681,"date":"2018-10-01T09:52:32","date_gmt":"2018-10-01T07:52:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=28681"},"modified":"2018-10-01T12:26:17","modified_gmt":"2018-10-01T10:26:17","slug":"allevamento-e-consumo-di-acqua-tutta-la-verita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/allevamento-e-consumo-di-acqua-tutta-la-verita\/","title":{"rendered":"Allevamento e consumo di acqua: La Granda prova a fare chiarezza"},"content":{"rendered":"

Allevamento e consumo di acqua: un binomio che fa discutere. Nell\u2019era della sostenibilit\u00e0, abbiamo scelto, in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Milano, di fare chiarezza rispetto al rapporto tra zootecnia<\/strong> e gestione del territorio. <\/strong><\/p>\n

Le piccole aziende agricole, per la maggior parte a conduzione familiare, sono complici nella valorizzazione<\/strong> e nella salvaguardia<\/strong> delle nostre terre. A loro il compito di applicare pratiche rispettose dell\u2019ambiente, preferire la naturalit\u00e0 a discapito della chimica, combattere i modelli intensivi e impegnarsi per un uso efficiente e sostenibile delle energie e dell\u2019acqua.<\/p>\n

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Per motivi nutrizionali, etici ed ambientali, la carne \u00e8 stata oggetto di critiche. Crediamo che, consumare la carne in maniera equilibrata, privilegiando la qualit\u00e0<\/strong> alla quantit\u00e0, non abbia effetti negativi n\u00e9 per l\u2019uomo, n\u00e9 per l\u2019ambiente.<\/p>\n

Lo abbiamo sentito centinaia di volte, tanto da sembrare quasi verit\u00e0: per produrre un chilo di carne sono necessari pi\u00f9 di 15.000 litri d\u2019acqua. Ma \u00e8 davvero cos\u00ec? Se si abbattono i pregiudizi, gli stereotipi ed i luoghi comuni, la risposta \u00e8 NO<\/strong>.<\/p>\n

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Per Water Footprint, <\/strong>letteralmente impronta idrica,<\/strong> si intende l\u2019indicatore utilizzato per calcolare il consumo, diretto o indiretto, di acqua dolce per realizzare un prodotto, prendendo in considerazione tutte le fasi produttive. Questo \u00e8 il risultato di tre componenti: Green Water<\/strong>, Blue Water<\/strong> e Grey Water<\/strong>.<\/p>\n

La Green Water<\/strong> si riferisce all\u2019acqua evapotraspirata durante il processo produttivo delle piante ma che rientra nel ciclo idrico.<\/p>\n

La Blue Water <\/strong>corrisponde all\u2019acqua prelevata da un bacino idrico che non rientrer\u00e0 nel ciclo idrico.<\/p>\n

La Grey Water<\/strong> rappresenta il quantitativo di acqua inquinata che, quindi, per poter rientrare nel ciclo idrico necessita di un trattamento depurativo.<\/p>\n

Il declamato valore di Water FoodPrint pari a 15.000 litri per chilo risulta cos\u00ec ripartito: 94% di Green Water, 4% di Blue Walter e 2% di Grey Water (La sostenibilit\u00e0 delle carni in Italia, 2014). Il dato finale potrebbe essere fuorviante, ed \u00e8 importante fare la distinzione tra i tre tipi di volumi d\u2019acqua.<\/p>\n

La Green Water costituisce la maggior parte dell\u2019acqua utilizzata ma \u00e8 frutto esclusivamente di processi naturali. Di conseguenza, meno impattanti per l\u2019ambiente<\/strong>. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che, ad influenzare la Green Water si contano le condizioni climatiche e geografiche del territorio di produzione oltre al metodo produttivo. La percentuale varia sensibilmente, di stagione in stagione, di regione in regione, di anno in anno.<\/p>\n

Non \u00e8 quindi semplice attribuire a priori la virtuosit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0 di una filiera.<\/p>\n

Noi ci impegniamo a ridurre il Water Footprint praticando un\u2019irrigazione controllata.<\/strong><\/p>\n

\"La<\/a>

La Granda – allevamenti<\/p><\/div>\n

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