{"id":28531,"date":"2018-07-17T13:41:40","date_gmt":"2018-07-17T11:41:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=28531"},"modified":"2018-07-17T13:41:40","modified_gmt":"2018-07-17T11:41:40","slug":"il-dho-prosciutto-cotto-alta-qualita-massima-espressione-artigianale-del-norcino-beppe-dho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/il-dho-prosciutto-cotto-alta-qualita-massima-espressione-artigianale-del-norcino-beppe-dho\/","title":{"rendered":"Il Dho – Prosciutto Cotto Alta Qualit\u00e0: massima espressione artigianale del norcino Beppe Dho."},"content":{"rendered":"

Artigiano norcino. Marito. Pap\u00e0. Nonno.<\/em><\/p>\n

La vita personale e professionale di Beppe Dho<\/strong> s\u2019intrecciano nella bottega di Centallo<\/strong> dove, dal 1976, viene praticata la cultura del cibo buono e sano.<\/p>\n

Complice e compagno.<\/em><\/p>\n

Beppe Dho, in quarant\u2019anni di appassionata attivit\u00e0, ha appreso, fatto proprie e migliorato le tecniche artigianali della salumeria, condividendole nell\u2019intimit\u00e0 del focolare domestico.<\/p>\n

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Nato nella provincia Granda, terra di contadini governati dal guizzo imprenditoriale, Beppe Dho, classe 1951, si appassiona di salumeria a poco pi\u00f9 di sette anni. Conosce gli animali ma rimane folgorato dalla lavorazione delle carni<\/strong>: fasci di luce riflessi nei coltelli, sarti abili a tagliare senza sprecare, maestri nella preparazione di spezie e miscele in grado di esaltare i gusti della preziosa materia prima.<\/p>\n

Cos\u00ec, l\u2019adolescente Beppe Dho, a quindici anni, accetta il consiglio del padre, che aveva impresso il ricordo del figlio estasiato dalla lavorazione della carne di suino<\/strong>. Garzone o ragazzo di bottega, che dir si voglia, Beppe Dho lavora per oltre dieci anni in una piccola salumeria<\/strong> di Centallo.<\/p>\n

Destinatario di mansioni marginali, l\u2019occhio attento di Beppe Dho registra le gesta dell\u2019antica arte: la norcineria.<\/strong><\/p>\n

La stessa bottega, nel 1976, viene rilevata da Beppe Dho, insieme alla moglie Bruna. Prende vita una nuova gastronomia. Soprattutto salumi ma anche formaggi e gourmetterie ricercate in Piemonte: un percorso di qualit\u00e0, attento al buono, pulito e giusto e al gusto dei clienti, sempre in evoluzione.<\/p><\/blockquote>\n

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Travolti da un flusso di gusti, Beppe e Bruna scelgono di testare in prima persona ogni possibile variazione. Lo fanno concentrandosi sul LORO prodotto: il Prosciutto Cotto.<\/strong><\/p>\n

L\u2019infuso per la salamoia diventa tisana serale, oggetto di dibattito e protagonista di numerose degustazioni familiari: le erbe scelte per esaltare il gusto del prosciutto cotto vengono trasformate in bustine da the e assaporate nella loro naturalezza.<\/p><\/blockquote>\n

Cresce cos\u00ec l\u2019attenzione che Beppe Dho, sempre pi\u00f9 norcino e meno gastronomo, destina al Prosciutto Cotto. Il disosso della coscia, la siringatura in vena, la zangolatura, la cottura: mansioni e processi produttivi che Beppe Dho celebra all\u2019insegna dell\u2019arte, nel rispetto dei tempi naturali<\/strong> e degli antichi sapori<\/strong>.<\/p>\n

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Nel 2014 la massima espressione di qualit\u00e0: l\u2019incontro tra Beppe Dho e Sergio Capaldo.<\/p><\/blockquote>\n

Nasce cos\u00ec La Granda Salumi, un progetto volto ad elevare le lavorazioni tradizionali<\/strong> e i gusti autentici.<\/strong><\/p>\n

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Il Dho<\/strong>, il prosciutto cotto Alta Qualit\u00e0, esprime qualit\u00e0 e gusto in ogni fetta.<\/h3>\n

Al naso, il consumatore \u00e8 condotto lungo i verdi pascoli<\/strong>: le erbe per la salamoia<\/strong> sono raccolte in alta quota.<\/h3>\n

Senza lattosio e proteine del latte<\/strong>, senza polifosfati aggiunti<\/strong>, senza glutine n\u00e9 glutammato:\u00a0<\/strong>il DHO \u00e8\u00a0 genuino.<\/h3>\n

Le fette, mai gelatinose e mai dalla forma artificiale, sono la conferma della bont\u00e0 della materia prima. La filiera \u00e8 100% italiana<\/strong> e i suini, rigorosamente pesanti, sono selezionati secondo il principio del benessere animale<\/strong>.<\/h3>\n

La lenta cottura al vapore<\/strong>, esalta il gusto e la morbidezza.<\/h3>\n

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Il Dho: Prosciutto Cotto Alta Qualit\u00e0<\/p><\/div>\n

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