{"id":27921,"date":"2018-02-26T15:37:34","date_gmt":"2018-02-26T14:37:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=27921"},"modified":"2018-03-30T11:19:57","modified_gmt":"2018-03-30T09:19:57","slug":"dario-cecchini-ospite-al-teatro-della-carne-macellaio-e-cuoco-con-il-carre40-de-la-granda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/dario-cecchini-ospite-al-teatro-della-carne-macellaio-e-cuoco-con-il-carre40-de-la-granda\/","title":{"rendered":"Dario Cecchini ospite al Teatro della Carne: macellaio e cuoco con il Carr\u00e8 40 de La Granda"},"content":{"rendered":"
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Inutile parlare di Chianina, Piemontese o Garronese. C\u2019\u00e8 una sola razza da difendere: quella degli artigiani macellai<\/strong>.<\/div>\n
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Un monito, un progetto ed un obiettivo questo, di cui Dario Cecchini<\/strong>, artigiano, artista e sarto della carne si \u00e8 fatto ambasciatore a Il Teatro della Carne<\/a>, presso Fico Eataly World<\/strong>, dove Sergio Capaldo de La Granda e la famiglia Zivieri<\/a>, dell\u2019omonima macelleria, portano in auge la storia e il piacere carnivoro.<\/div>\n
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Lo scorso marted\u00ec, infatti, si \u00e8 svolto l\u2019OpenDay Macellaio<\/strong> a Fico, il format che si svilupper\u00e0 sul palcoscenico del Teatro della Carne e che, settimanalmente, vedr\u00e0 alternarsi macellai da tutta Italia per raccontare modalit\u00e0 di lavorazioni, peculiarit\u00e0 delle razze ed impieghi culinari.<\/div>\n
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Dario Cecchini, munito di tromba, ha fatto cos\u00ec ingresso a Fico-Eataly World. In alto le costate, il dry-aging<\/strong>, la cucina primitiva ma soprattutto la ciccia.
\nTutto il resto \u00e9 soia!\u00a0<\/em><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Cecchini si \u00e8 inoltre dilettato prima tra mannaie e fornelli. Protagonista assoluta la costata di Razza Piemontese de La Granda frollata 40 giorni<\/strong> che, Cecchini, ha\u00a0 preparato al banco macelleria e poi cucinato all\u2019Osteria della Carne.<\/div>\n
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Tutto secondo il principio della PRIMITIVIT\u00c0<\/strong>: azzanni alla carne ancora cruda, cottura senza attrezzi ma solo con le mani, pochi minuti di griglia e consumo fino all\u2019osso.<\/div>\n
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VIVA LA CICCIA E CHI LA STROPICCIA!!!<\/strong><\/div>\n
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\"Dario<\/a>

Dario Cecchini – Macellaio Cuoco con il Carr\u00e8 40<\/p><\/div>\n

\"Dario<\/a>

Dario Cecchini e Sergio Capaldo – Macellaio Cuoco con il Carr\u00e8 40<\/p><\/div>\n

\"Dario<\/a>

Dario Cecchini – Macellaio Cuoco con il Carr\u00e8 40<\/p><\/div>\n

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