{"id":27767,"date":"2018-01-08T14:50:05","date_gmt":"2018-01-08T13:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=27767"},"modified":"2018-01-08T15:47:37","modified_gmt":"2018-01-08T14:47:37","slug":"valter-e-daniela-dogliani-la-coppia-de-la-granda-che-racchiude-lorgoglio-zootecnico-cuneese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/valter-e-daniela-dogliani-la-coppia-de-la-granda-che-racchiude-lorgoglio-zootecnico-cuneese\/","title":{"rendered":"Valter e Daniela Dogliani: la coppia de La Granda che racchiude l\u2019orgoglio zootecnico cuneese"},"content":{"rendered":"

Sergio Capaldo e la sua idea hanno illuminato l\u2019allevamento di Razza Piemontese<\/strong>, nulla \u00e8 destinato a tramontare.<\/p><\/blockquote>\n

L\u2019esperienza \u00e8 lo scorrere del tempo attraverso i sensi, quando gusti, profumi, suoni, luoghi e consistenze sono tali da influenzare il proprio futuro.<\/p>\n

Il suono sopraggiunge ancor prima della vista: \u00e8 la fiamma che penetra attraverso i buchi ricavati dal fondo della padella. \u00c8 la brace che rincorre la legna nel cubo di un putag\u00e8. \u00c8 l\u2019incisione a croce poco profonda che esplode il guscio di una castagna. Sono le caldarroste che Vittoria Costantino preparava al marito Giuseppe Dogliani e al piccolo Valter ogni qual volta un capo di Razza Piemontese<\/a> veniva portato in mostra ad una Fiera Zootecnica<\/strong>.<\/em><\/p>\n

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\u201cI polpastrelli che bruciano. Le dita che si anneriscono. Il dolce arrosto che riempie tutto il palato. La caldarrosta \u00e8 la tradizione che scalda l\u2019inverno ma, per me, ha il sapore di una passione. Sa di mio padre e della sua gloria nel mostrare la genetica della Razza Piemontese ad ogni occasione. La caldarrosta \u00e8 quel rito che mi ha consegnato un valore: la zootecnia<\/strong>\u201d, racconta oggi l\u2019allevatore Valter Dogliani<\/strong>.<\/p>\n

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Classe 1967, Valter Dogliani con la moglie Daniela Cismondi racchiude l\u2019essenza e la semplicit\u00e0 dell\u2019orgoglio cuneese. Da quando ha quindici anni, Valter lavora nell\u2019azienda di famiglia, a Rocca de Baldi dove, la tradizione della Piemontese non ha tempo. \u201cGi\u00e0 a sei anni mungevo una vacca. Non toglietemi questi animali, altrimenti mi private della mia vita\u201d, prosegue Valter.<\/p>\n

L\u2019azienda agricola guidata dalla coppia, dove differenza di genere non fa rima con allevamento, conta circa 290 capi, di cui 140 fattrici<\/strong> e la previsione di un ampliamento. L\u2019economia della famiglia si basa su due strutture, una vicina all\u2019abitazione e l\u2019altra a poche centinaia di metri oltre ad un paddock esterno per la libera stabulazione<\/strong>.<\/p>\n

\u201cAlleviamo a ciclo chiuso<\/strong>, tutti i vitelli sono nati in stalla, crescono con le loro madri e sono allattati per i primi mesi di vita. Per quanto riguarda invece l\u2019alimentazione, tutto secondo disciplinare La Granda<\/a> con i prodotti coltivati direttamente<\/strong> nei nostri campi\u201d, dice Daniela, tra i cui compiti ha proprio quello di seguire l\u2019alimentazione dei capi.<\/p>\n

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Dal 2011, infatti, l\u2019azienda della coppia ha aderito al consorzio voluto da Sergio Capaldo<\/strong>. L\u2019idea di prendervene parte risale al 1996, quando nacque La Granda ma a far temporeggiare Valter fu proprio il regolamento relativo alla nutrizione degli animali.<\/p>\n

\u201cA farci da Caronte fu Andrea Romero, professionista del circuito di Capaldo. Lui ci ha traghettato verso alti canoni di qualit\u00e0 con una conseguente rivalutazione della professione. Essere allevatori non \u00e8 solo un mestiere. Non puoi quindi essere appassionato dei soldi. Puoi e devi solo amare gli animali<\/strong>. Per questa ragione sono fedele alle mie scelte e a La Granda\u201d, dice Valter.<\/p>\n

A tirare le file \u00e8 la mamma Vittoria:\u201d Capaldo ha illuminato il futuro dell\u2019azienda di famiglia. Una luce, questa, che non pu\u00f2 tramontare\u201d.<\/p>\n

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Gli Allevatori de La Granda – Famiglia Dogliani<\/p><\/div>\n

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Gli Allevatori de La Granda – Famiglia Dogliani<\/p><\/div>\n

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Gli Allevatori de La Granda – Famiglia Dogliani<\/p><\/div>\n

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Gli Allevatori de La Granda – Famiglia Dogliani<\/p><\/div>\n

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