{"id":27664,"date":"2017-12-09T10:00:21","date_gmt":"2017-12-09T09:00:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=27664"},"modified":"2022-04-26T14:06:17","modified_gmt":"2022-04-26T12:06:17","slug":"la-fiera-del-bue-grasso-di-carru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/la-fiera-del-bue-grasso-di-carru\/","title":{"rendered":"La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9"},"content":{"rendered":"

La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 porta alto il lavoro svolto dagli allevatori de La Granda. Sei premi vinti durante la kermesse zootecnica.\u00a0<\/b><\/p>\n

C\u2019\u00e8 una carne la cui fama, connubio tra folclore e tradizione, precede il gusto, solleticando le papille gustative per mesi. C\u2019\u00e8 un tempo, quello dei grigiori e delle nebbie, dove il profumo della cucina invade le prime luci dell\u2019alba.<\/p>\n

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L\u20198 dicembre<\/strong> \u00e8 stato sinonimo di\u00a0Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9. <\/strong>Questa ha\u00a0<\/strong>portato, nel piccolo borgo cuneese, quintali di bolliti, cotechini, trippe e brodo serviti caldi ancora prima che il sole sorga. I piedi delle Langhe\u00a0sono stati cos\u00ec invasi dall\u2019entusiasmo di appassionati agricoli, preparati gastronomi e curiosi turisti.<\/p>\n

L’8 dicembre ha riconosciuto il lavoro svolto dagli allevatori de La Granda<\/strong> che, quest’anno, hanno vinto sei premi:<\/strong><\/p>\n

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Pierdomenico Dotta<\/strong>, 2\u00b0 classificato<\/strong> per la categoria Migliorati<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Paolo Solavaggione<\/strong>, 3\u00b0 classificato<\/strong>, per la categoria Migliorati<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Andrea Migliore<\/strong>, 3\u00b0 classificato<\/strong>, per la categoria Bue della Coscia<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Valter Dogliani<\/strong>, 4\u00b0, 5\u00b0 e 6\u00b0 classificato<\/strong>, per la categoria\u00a0Vitello Castrato<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Da ormai 107 anni, il via ufficiale \u00e8 fissato alle ore sei quando, prima i ristoranti di Carr\u00f9 e poi la Pro Loco, servono la colazione a base di Bue, accompagnata dai vini rossi delle vicine Langhe. Il viavai di piatti di bollito prosegue senza sosta per tutto il giorno garantendo il successo tra tutti i palati.<\/p>\n

Gastronomia e zootecnica, alla Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9, si stringono la mano. Anima della kermesse piemontese \u00e8 la sua mostra, dove sono esposti i capi di Razza Piemontese<\/a><\/strong> in gara. Sono undici le categorie a cui gli allevatori possono iscriversi per presentare i propri capi: tre quelle dedicate ai buoi<\/strong> e ai manzi<\/strong>, due per i castrati<\/strong> e una per le vacche<\/strong>, le manze<\/strong> e i tori<\/strong>. Solo ai migliori, selezionati da cinque giurie, verr\u00e0 consegnata la tanto ambita gualdrappa di seta dipinta a mano insieme alla buscarola, la coppa, la medaglia e il diploma.\u00a0 La competizione non si limita al mondo agricolo. I macellai infatti gareggiano per aggiudicarsi il capo migliore da vendere.<\/p>\n

Abbinando alla cucina il commercio, al folclore l\u2019agricoltura, la Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9<\/strong> \u00e8 stata indicata dall\u2019Observer Food Monthly <\/a>tra i 50 protagonisti della gastronomia internazionale oltre ad essere, dal 2008, Fiera Nazionale.<\/p>\n

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Ma, ancora prima della Fiera, per quattro anni, governati da madre e matrigna Natura, c\u2019\u00e8 la passione e la devozione degli allevatori che accudiscono e crescono l\u2019ambito Bue<\/strong>.<\/p>\n

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La Granda, per il 2017, porta alto il lavoro svolto da Andrea Migliore, Paolo Solavaggione, Francesco Occelli, Pierdomenico Dotta e Valter Dogliani.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Perch\u00e9 il bue? <\/em><\/strong>In un connubio di tradizioni e storia familiare, gli allevatori credono in un prodotto diverso, in una carne pi\u00f9 gustosa, vera, equilibrata e sana. La carne di Bue Piemontese trattiene in s\u00e9 i profumi e gli aromi dei foraggi delle colline, ci ricorda i veri sapori della carne di tradizione, raggiunge il perfetto equilibrio tra muscolo e grasso ed \u00e8 il frutto di un\u2019alimentazione selezionata secondo disciplinare La Granda.<\/p>\n

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Paolo Solavaggione – Allevatore de La Granda<\/p><\/div>\n

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Pierdomenico Dotta – Allevatore de La Granda<\/p><\/div>\n

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Andrea Migliore – Allevatore de La Granda<\/p><\/div>\n

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La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 e gli allevatori de La Granda – Andrea Migliore<\/p><\/div>\n

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La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 e gli allevatori de La Granda – Paolo Solavaggione<\/p><\/div>\n

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La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 e gli allevatori de La Granda – Francesco Occelli<\/p><\/div>\n

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La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 e gli allevatori de La Granda – Pierdomenico Dotta<\/p><\/div>\n

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La Fiera del Bue Grasso di Carr\u00f9 e gli allevatori de La Granda – Valter Dogliani<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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