{"id":27271,"date":"2017-10-09T13:19:20","date_gmt":"2017-10-09T11:19:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/?p=27271"},"modified":"2020-06-19T09:59:56","modified_gmt":"2020-06-19T07:59:56","slug":"perche-il-brodo-de-la-granda-e-diverso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/perche-il-brodo-de-la-granda-e-diverso\/","title":{"rendered":"Perch\u00e9 il brodo de La Granda \u00e8 diverso?"},"content":{"rendered":"
\n

Il Brodotto \u00e8 la massima espressione della cucina di casa reinterpretata secondo “La Granda”.<\/p>\n

Il brodo \u00e8\u00a0 l\u2019elemento primordiale della nostra cucina.<\/p>\n

Quello de La Granda, unisce la genuinit\u00e0 delle verdure alla sapidit\u00e0 della carne di Piemontese senza aggiungere sale.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Il BRODOTTO \u00e8 diverso perch\u00e9:<\/p>\n

Contiene il 20% di vera carne
\n<\/strong>\u00c8 senza sale aggiunto
\n<\/strong>\u00c8 senza grassi
\n<\/strong>\u00c8 Presidio Slow Food<\/strong><\/p>\n

La carne utilizzata \u00e8 quella del Consorzio La Granda, a cui aderiscono oltre 70 allevatori della provincia di Cuneo, rispettando un rigido disciplinare.<\/p>\n

\"BRODOTTO<\/a>

BRODOTTO – La Granda – con il 20% di carne bovina, senza sale aggiunto e senza grassi<\/p><\/div>\n

\n

 <\/p>\n

Dalle stalle alle stelle. Dalle cascine all’alta cucina. L’improbabile storia del brodo.<\/h2>\n
\n

Gli ingredienti di casa. La cottura lenta. La ricetta della nonna.<\/p>\n

Il Brodotto, brodo di carne di Razza Piemontese accompagnato esclusivamente da verdure e senza sale aggiunto, segue la ricetta della tradizione custodita sapientemente dalle nonne.<\/strong><\/p>\n

A loro ci siamo ispirati per il nostro Brodotto, alle nonne che ci hanno tramandato l\u2019attenzione per il cibo sano e il piacere della tavola.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

“\u00c8 da poco passato il tempo della merenda. Il cielo \u00e8 illuminato dal sole. I bambini giocano in cortile. Nelle cucine domestiche, le massaie, ancor prima di imbastire la cena, mettono una pentola d\u2019acqua sul fuoco per il brodo. Molte di loro preferiscono la temperatura del putage che, potr\u00e0 cos\u00ec garantire una cottura lunga e delicata”.<\/em><\/p>\n

Che venga considerato come ingrediente base o come vero e proprio piatto, il brodo<\/strong> \u00e8 un apartitico della cucina tradizionale italiana<\/strong>: nessuna tipicit\u00e0 regionale pu\u00f2 prescindere dal suo utilizzo. \u00c8 infatti indispensabile come base per le tante quanto diverse zuppe che caratterizzano lo stivale; cos\u00ec come per brasati, arrosti e stracotti ma anche verdure. L\u2019impiego di verdure<\/strong> e carne<\/strong> per la sua realizzazione, ha garantito al brodo un piacere gustativo. Ma non \u00e8 tutto.<\/p>\n

La sua storia, e forse la sua fama, \u00e8 dovuta alle sue doti curative<\/strong>. In un vecchio manoscritto, da autore non ancora certo del \u2018200, si legge: \u201cQuando le puerpere e i malati siano deboli ed abbiano disgusto dei cibi vegetali e voglia di mangiar carne [\u2026] Se questi non riesce a inghiottire perch\u00e9 ha la gola secca e chiusa, <\/em>occorre dargli da bere una buon brodo di carne che sia cibo e bevanda\u201d<\/em>.<\/p>\n

Se, con un salto temporale, ci si sposta nel \u2018700, a Parigi, ci troveremmo davanti a Bouillons<\/em>, che, presto, diventarono Bouillons Restaurant<\/em>,<\/strong> locali atti a ristorare. Ad avere la prerogativa come palliativo era proprio il brodo.<\/p>\n

Restiamo in Italia dove, la cultura contadina ha avuto la prerogativa nell\u2019istituzione del brodo. Questo \u00e8 stato degno compagno delle grandi rivoluzioni gastronomiche: tortelli<\/strong> e cappelletti<\/strong> tra gli altri.<\/p>\n

Nonostante la cucina domestica sopravviva grazie alle nonne, desiderose di lasciare il testimone, pare che per il brodo si apre un nuovo capitolo. Di lui, se ne stanno occupando le stelle della cucina: c\u2019\u00e8 quello d\u2019oro di Massimiliano Alajmo<\/strong> ma anche le proposte di Andrea Berton<\/strong> e Paolo Lopriore<\/strong>. Che venga variato o reinterpretato, la strada da percorrere resta quella del passato.<\/p>\n

 <\/p>\n

ORDINA SUBITO!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Brodotto \u00e8 la massima espressione della cucina di casa reinterpretata secondo…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":27368,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[89],"tags":[],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27271"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27271"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30784,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27271\/revisions\/30784"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lagranda.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}