{"id":23253,"date":"2015-11-01T12:40:43","date_gmt":"2015-11-01T11:40:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lagranda.it\/en\/la-granda8\/"},"modified":"2017-03-27T10:50:41","modified_gmt":"2017-03-27T08:50:41","slug":"master-in-italian-wine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagranda.it\/en\/master-in-italian-wine\/","title":{"rendered":"MASTER IN ITALIAN WINE"},"content":{"rendered":"

In collaboration with Slow Food, a route of six lessons to discover all the wine secrets and understand its production. The new Master in Italian wine of Slow Food<\/strong> promotes a holistic approach, focused on \u201cgeosensoriality\u201d, where the organoleptic pleasure is linked to the environmental sustainability and the \u201crelationship between winegrower and vineyard\u201d (Slow Wine 2014). Made to think about wine in its historical, cultural and environmental entirety.<\/p>\n

Teacher Davide Panzeri<\/em><\/p>\n

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1^<\/strong><\/strong> Lesson:\u00a09 march
\nAssaggio di benvenuto con un vino del territorio<\/strong><\/p>\n

Terreno, clima, vitigno: i tre elementi che fanno la qualit\u00e0 di un vino<\/span><\/em><\/p>\n

Cos\u2019\u00e8 il terroir, aspetti naturali e intervento dell\u2019uomo<\/span><\/em><\/p>\n

Agricoltura convenzionale, biologica, biodinamica<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 2 vini<\/span><\/em><\/p>\n

Esame organolettico: la vista<\/span><\/em><\/p>\n

Colore e stato evolutivo di un vino<\/span><\/em><\/p>\n

Difetti principali di un vino: l\u2019ossidazione<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 2 vini<\/span><\/em><\/p>\n

\n

2^<\/strong><\/strong><\/strong> Lesson:\u00a016th<\/sup> march
\nDalla raccolta dell’uva al vino<\/strong><\/p>\n

La vinificazione: differenti tecniche di produzione<\/span><\/em><\/p>\n

Utilizzo della solforosa: benefici e controindicazioni<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 2 vini.<\/span><\/em><\/p>\n

Esame organolettico: l\u2019olfatto<\/span><\/em><\/p>\n

Come si formano i profumi: primari, secondari e terziari<\/span><\/em><\/p>\n

Difetti principali di un vino: sentore di tappo<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 3 vini<\/span><\/em><\/p>\n

\n

3^<\/strong><\/strong><\/strong> <\/strong>Lesson: 24th<\/sup>\u00a0march<\/strong><\/p>\n

Maturazione e invecchiamento del vino<\/span><\/strong><\/p>\n

Il ruolo dei tannini e del legno<\/span><\/em><\/p>\n

Vini dolci e passiti: tecniche di produzione<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 2 vini.<\/span><\/em><\/p>\n

Esame organolettico: il gusto<\/span><\/em><\/p>\n

Armonia ed equilibrio di un vino<\/span><\/em><\/p>\n

Difetti principali di un vino: la riduzione e la volatile<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 3 vini, di cui uno Passito<\/span><\/em><\/p>\n

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4^<\/strong><\/strong><\/strong> <\/strong>Leesson: 31st<\/sup>\u00a0march<\/strong><\/strong><\/p>\n

Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione<\/span><\/strong><\/p>\n

Zone di tradizione<\/span><\/em><\/p>\n

Come si degusta lo spumante<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica di 5 vini spumanti<\/span><\/em><\/p>\n

\n

5^<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong> Lesson:\u00a04th<\/sup> april
\nClassificazione dei vini in Italia e in Europa<\/span><\/strong><\/p>\n

Come leggere l\u2019etichetta<\/span><\/em><\/p>\n

Cenni sull\u2019abbinamento cibo-vino<\/span><\/em><\/p>\n

Le temperature di servizio<\/span><\/em><\/p>\n

La conservazione del vino in cantina<\/span><\/em><\/p>\n

Degustazione tecnica \u201calla cieca\u201d di 5 vini, accompagnati da alcuni cibi del territorio (a cura della Condotta o dei partecipanti)<\/span><\/em><\/p>\n

\n

6^<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong> Lesson: 14th<\/sup> april
\nVisita a un\u2019azienda vitivinicola selezionata dalla guida Slow Wine<\/span><\/strong><\/p>\n

Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l\u2019intervento dell\u2019uomo nella viticoltura<\/span><\/em><\/p>\n

Come osservare e valutare la biodiversit\u00e0<\/span><\/em><\/p>\n

Spiegazione e verifica \u201csul campo\u201d di alcune pratiche agricole (convenzionali, biologiche, biodinamiche)<\/span><\/em><\/p>\n

Le tappe principali del percorso che fa l\u2019uva e il vino in cantina<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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